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隨著消費(fèi)者飲食理念的變化和食品工業(yè)發(fā)展自身的要求，對(duì)食品添加劑食品添加劑的要求越來越嚴(yán)格，然而食品工業(yè)離不開食品添加劑，所以，天然食品添加劑的市場(chǎng)也需要順應(yīng)時(shí)勢(shì)，作出改變。在天然食品添加劑的生產(chǎn)中，必須堅(jiān)持以安全為底線，在此基礎(chǔ)上規(guī)范生產(chǎn)，才是正確的發(fā)展方針。
在2017年的調(diào)查中，食品添加劑的使用者關(guān)注的關(guān)鍵詞是“安全”“天然”，已經(jīng)超過了以往關(guān)注的關(guān)鍵詞“味道”“口味”“色澤”等。這表明，在消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的要求日益提升的如今，天然食品添加劑已為食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的新寵。
上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長顧振華指出，目前我國食品安全總體呈現(xiàn)“兩高一低”態(tài)勢(shì)，即食品安全監(jiān)測(cè)合格率處于較高水平，市民食品安全知識(shí)逐步提高，食物中毒發(fā)生率處于較低水平。在全球食品安全綜合評(píng)比中，我國食品安全保障排名第38位，處于中等偏上的位置，但我國也面臨食源性疾病危害公眾健康及社會(huì)輿論影響等壓力。
對(duì)于食品添加劑的安全性問題，北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系曹雁平教授分析指出，2010年，我國居民對(duì)食品添加劑持負(fù)面觀點(diǎn)的比例大致為77%，甚至很多從事食品行業(yè)的人員對(duì)食品添加劑的情況都不甚了解，令人擔(dān)憂。
“食品添加劑目前問題多的就是超范圍和超限量使用，這也是造成違規(guī)的重要原因?！辈苎闫奖硎荆凹词故翘烊皇称诽砑觿┮膊皇且欢ò踩?，需要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，也不能隨意添加，需要按照法規(guī)限定使用。不管是合成的還是天然的，生產(chǎn)企業(yè)一定要根據(jù)法律和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)使用，才能保證食品安全?！?/p>
英國化學(xué)院院士徐穎健指出，重金屬殘留已經(jīng)成為困擾食品安全的難題。利用配位型功能材料對(duì)金屬除雜提純的技術(shù)具有高選擇性、靶向性的優(yōu)勢(shì)，成為除雜領(lǐng)域的新技術(shù)，日后在食品配料領(lǐng)域的應(yīng)用會(huì)有更大的發(fā)展。
“目前消費(fèi)者對(duì)食品的關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)發(fā)生變遷，不再是為了解決溫飽，而是更加關(guān)注食品安全，未來的發(fā)展還會(huì)更加關(guān)注食品功能?！?/p>
